Ανθολόγιο Συνταγών: Shakshuka με αυγά

Υλικά (για 2-3 μερίδες)

• 4 αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 400 γρ ντομάτες κονκασέ ή φρέσκες τριμμένες
• 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι τσίλι (προαιρετικά)
• Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
• Φρέσκα μυρωδικά για γαρνίρισμα (μαϊντανός ή κόλιανδρος)
  

Εκτέλεση

1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι και την πιπεριά για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά, ανακατέψτε για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
3. Ρίξτε τις ντομάτες και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς. Αλατοπιπερώστε κατά προτίμηση.
4. Κάντε μικρές φωλιές στη σάλτσα και σπάστε προσεκτικά τα αυγά μέσα τους. Σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά, μέχρι τα αυγά να ψηθούν αλλά ο κρόκος να παραμείνει ελαφρώς ρευστός.
5. Σερβίρετε ζεστή, γαρνιρισμένη με φρέσκα μυρωδικά και συνοδεύστε με φρυγανισμένο ψωμί ή πίτα.
   

Συμβουλές

• Για πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε λίγο τσίλι ή καυτερή πάπρικα.
• Μπορείτε να προσθέσετε φέτα ή κατσικίσιο τυρί πάνω από τα αυγά πριν τα σκεπάσετε για ψήσιμο.
• Η shakshuka διατηρείται στο ψυγείο για 1-2 μέρες και ζεσταίνεται εύκολα.

Η shakshuka είναι ένα ζεστό, αρωματικό και θρεπτικό πιάτο που φέρνει χρώμα και γεύση στο τραπέζι σας, ιδανικό για να ξεκινήσει η μέρα σας με ενέργεια.