Για πολλές δεκαετίες, τα αυγά είχαν μια… «δύσκολη» θέση στη διατροφή μας, καθώς θεωρούνταν υπεύθυνα για την αύξηση της χοληστερόλης και τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Ωστόσο, πρόσφατη επιστημονική μελέτη δείχνει ότι αυτή η άποψη μπορεί να χρειάζεται επανεξέτασης.
Ερευνητές του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια στο Σαν Ντιέγκο ανέλυσαν δεδομένα υγείας από 890 άνδρες και γυναίκες και διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση δύο έως τέσσερα αυγών την εβδομάδα σχετίζεται με χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Η ανάλυση βασίστηκε σε μια μακροχρόνια μελέτη υγιούς γήρανσης που ξεκίνησε το 1988 και εξέτασε συμμετέχοντες μέσης και μεγαλύτερης ηλικίας για διάστημα τεσσάρων ετών.
Τα αποτελέσματα ήταν ενδιαφέροντα: στις γυναίκες που κατανάλωναν περισσότερα αυγά παρατηρήθηκε μικρότερη μείωση στη βραχυπρόθεσμη και μακροπρόθεσμη μνήμη, ενώ στους άνδρες της ίδιας μελέτης εκείνοι που έτρωγαν περισσότερα αυγά εμφάνισαν καλύτερες επιδόσεις σε τεστ γνωστικών λειτουργιών.
Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι αυτά τα ευρήματα δείχνουν πως τα αυγά δεν έχουν επιβλαβή επίδραση στην υγεία, ακόμη και παρά το γεγονός ότι περιέχουν διατροφική χοληστερόλη — και μπορεί ακόμα να έχουν ευεργετική επίδραση στη διατήρηση γνωστικών λειτουργιών με την πάροδο του χρόνου.
Παρά τα παραδοσιακά διαιτητικά στερεότυπα, πολλές νέες μελέτες δείχνουν ότι ο ρόλος της χοληστερόλης δεν καθορίζεται αποκλειστικά από την πρόσληψή της μέσω της τροφής, αλλά εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το είδος των λιπαρών που καταναλώνουμε συνολικά και τη συνολική ποιότητα της διατροφής.
Το νέο επιστημονικό πλαίσιο δεν βλέπει τα αυγά πλέον ως «χοληστερινούχο κίνδυνο» αφ’ εαυτόν τους, αλλά ως ένα τρόφιμο που, όταν εντάσσεται σε μια ισορροπημένη διατροφή, μπορεί να είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφικής συνήθειας.
Πηγή: unboxholics.com
Ένας ολοκληρωμένος οδηγός για τη σωστή συντήρηση και διατήρηση των αυγών στο σπίτι. Μάθετε πώς να τα αποθηκεύετε με ασφάλεια στο ψυγείο σύμφωνα με τις οδηγίες του ΕΦΕΤ και της EFSA, ποια είναι τα συχνά λάθη που πρέπει να αποφεύγετε, και πώς να προστατεύσετε την υγεία της οικογένειάς σας από κινδύνους όπως η σαλμονέλα.
Η βαφή των αυγών με φυσικά υλικά έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλής, ειδικά για όσους θέλουν να αποφύγουν τα χημικά χρώματα και να δώσουν ένα πιο παραδοσιακό και οικολογικό άγγιγμα στη διακόσμηση του Πάσχα. Ένα από τα πιο αγαπημένα φυσικά χρώματα προέρχεται από το ριζάρι.
Το βράσιμο των αυγών είναι μια απλή διαδικασία, αλλά πολλές φορές το αποτέλεσμα μπορεί να μην είναι όπως θέλουμε. Ανάλογα με το χρόνο και τη μέθοδο, μπορούμε να έχουμε μαλακά, μέτρια ή σφιχτά αυγά.